Ingrédients:
- 2 cuillérées à thé de sucre
- 6 cuillérées à thé de sauce de poisson
- 1 cuillérée à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillérée à thé de curcuma
- 1 cuillérée à thé d'huile de sésame
- 2 tasses de poisson blanc ferme (vivaneau, tilapia, flétan, morue) coupé grossièrement
- 3/4 tasse de vermicelles de riz
- 1/3 tasse de farine
- 3 cuillérées à soupe d'huile végétale
- 500 ml d'aneth frais coupé en 3
- 8 oignons verts coupés en 3
- 1/2 tasse d'arachides hachées
- 1,5 cuillérée à soupe de jus de lime
- 4 cuillérées à thé de miel
- 2 cuillérées à thé d'eau
Préparation:
- Préparez la marinade du poisson en mélangeant dans un grand bol : le sucre, 3 cuillérées à soupe de sauce de poisson, le gingembre, l'ail, le curcuma et l'huile de sésame.
- Déposez-y le poisson, enrobez-le de marinade et laissez macérer au moins 10 minutes.
- Préparez la sauce d'accompagnement en mélangeant le jus d'une lime, le miel, 3 cuillérées à thé de sauce de poisson, 1 cuillérée à thé d'eau.
- Mélangez et réservez pour le service.
- Faites cuire les vermicelles en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.
- Égouttez et réservez.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, versez 45 ml d'huile.
- Enfarinez les morceaux de poisson au fur et à mesure, et poêlez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, environ 2 minutes de chaque côté.
- Quand le poisson est cuit, réservez-le dans une assiette de service. Ajoutez l'aneth et les oignons verts dans la poêle; cuisez pendant 30 secondes, juste pour les réchauffer, et déposez sur le poisson. Servez avec les vermicelles, les arachides et la sauce.