Ingrédients:

• 1 1/2 tasse d'oignons jaunes coupés finement (un gros oignon)
• 3/4 tasse de fenouil coupé (un bulbe)
• 1/4 lb de beurre non salé
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 2 1/2 tasses de jus de palourdes
• sel et poivre
• 3 cuillérées à table de crème 35%
• 3/4 lb de chair de homard
• 1 1/2 tasse de pois congelés
• 1 1/2 lb de petits oignons congelés
• 1/2 tasse de persil coupé

Pâte :

• 3 tasses de farine tout usage
• sel
• 1 cuillérée à thé de poudre à pâte
• 8 cuillérées à table de graisse Crisco
• 8 cuillérées à table de beurre non salé (en dés)
• 2/3 tasse d'eau froide
• 1 oeuf battu

Préparation:

1. Faire cuire les oignons et le fenouil jusqu'à ce que les oignons soient translucides (10 à 15 minutes).
2. Ajouter la farine et cuire à feu doux 3 minutes, en brassant.
3. Ajouter le jus de palourdes, le sel et le poivre et laisser mijoter 5 minutes.
4. Ajouter la crème.
5. Couper la chair de homard en petits cubes.
6. Mettre le homard, les pois congelés, les oignons congelés et le persil dans un bol.
7. Verser la sauce dans le mélange et mettre de côté.

Pâte : Boulangerie Lamontagne vend une excellente pâte à tarte! Si vous voulez quand même la faire : 

1. Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un robot culinaire.
2. Ajouter les lardons et le beurre et mélanger jusqu'à ce que le gras soit de la grosseur d'un pois.
3. Ajouter l'eau froide; mélanger.
4. Mettre la pâte sur une surface enfarinée et pétrir.
5. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 375 degrés F.
7. >Diviser la pâte en deux et rouler.
8. Placer une croûte dans un plat rond de 9 pouces.
9. Remplir du mélange de homard et placer la deuxième croûte sur le dessus.
10. Brosser la pâte avec l'oeuf battu.
11. Faire 5 coupes sur le dessus et mettre au four 1h30, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.