Saumon sur salsa de concombre
(4 personnes)
Ingrédients : (marinade pour le saumon)
3 c. à table d'huile d'olive
Jus de citron
1 gousse d'ail
1 c. à table d'aneth fraîche
1 c. à thé d'aneth séchée
Salsa de concombre :
1 concombre anglais pelé
3 c. à table de vinaigre de riz
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de moutarde de Dijon
sel, poivre
Préparation :
Faire mariner le saumon dans l'huile d'olive, jus de citron, ail, sel, poivre et aneth environ 1 heure. Déposer le filet de saumon dans le plat en pyrex et couvrir de papier d'aluminium. Mettre au four à 425 degrés, de 20 à 25 minutes.
Préparation pour salsa :
Trancher le concombre (très mince) à la mandoline dans le sens de la longueur. Mettre dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon.
Préparer la salsa au maximum 1 heure avant de servir. Déposer le filet sur la salsa de concombre au moment de servir.