Huîtres gratinées
Ingrédients :
- 12 huîtres (Caraquet, plus salées et plus faciles à ouvrir; South Lake, plus salées et plus charnues)
- Bébés épinards
- Beurre citronné
- Fromage râpé
Étapes :
Ouvrir l'huître, la décoller de la coquille et la laisser sur celle-ci.
Enlever le surplus de nectar (jus), ajouter une feuille de bébé épinard (sans la queue), une pointe de couteau de beurre citronné et du fromage râpé.
Mettre au four à 400 degrés F, de 6 à 8 minutes.
(Variantes : remplacer le beurre citronné par du vin blanc ou du jus de citron, et pour plus de piquant, ajouter une goutte de Tabasco).
Beurre citronné :
- 1 lb de beurre
- 1/3 tasse de persil
- 2 c. à soupe de cerfeuil
- 1/4 tasse d'échalotes
- 1 citron pressé