Saumon sur salsa de concombre 
(4 personnes)

Ingrédients : (marinade pour le saumon)

3 c. à table d'huile d'olive

Jus de citron

1 gousse d'ail

1 c. à table d'aneth fraîche

1 c. à thé d'aneth séchée

Salsa de concombre :

1 concombre anglais pelé

3 c. à table de vinaigre de riz

1 c. à table d'huile d'olive

1 c. à table de moutarde de Dijon

sel, poivre

Préparation :

Faire mariner le saumon dans l'huile d'olive, jus de citron, ail, sel, poivre et aneth environ 1 heure. Déposer le filet de saumon  dans le plat en pyrex et couvrir de papier d'aluminium. Mettre au four à 425 degrés, de 20 à 25 minutes.   

Préparation pour salsa :

Trancher le concombre (très mince) à la mandoline dans le sens de la longueur. Mettre dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon.

Préparer la salsa au maximum 1 heure avant de servir. Déposer le filet sur la salsa de concombre au moment de servir.