Saumon laqué à la bière et à l'érable

Sauce à laquer:

1/2 tasse de bière noire (style St-Ambroise)

1/4 tasse de sirop d'érable

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de moutarde à l'ancienne

 

Saumon :

1 1/2 lb de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés

sel et poivre

 

Pour la sauce : dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant et laisser réduire document jusqu'à ce que le mélange ressemble à un sirop.  Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

 

Pour le saumon : Placer la grille dans le haut du four.  Préchauffer le four à "broil".  Huiler un plat de cuisson.  Déposer les filets dans le plat et les badigeonner de sauce à laquer.  Saler et poivrer.  Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.  Accompagner de riz et légumes.