Pot-en-Pot

 

Pâte

400 g de farine

2 cuil. a thé de persil

8 cuil. a thé de poudre à pâte

200 ml de graisse

2 cuil. a thé de sel

450 ml de lait

2 cuil. a thé de moutarde sèche

  

Étapes : Mélanger les ingrédients secs.  Ajouter la graisse et le lait.  Bien mélanger.  Abaisser avec un rouleau et recouvrir le fond et les côtés d'une casserole rectangulaire allant au four.  Garder le surplus pour la croûte du dessus.

 

 

Fruits de mer

250 ml d'eau

500 ml de pommes de terre coupées en petits morceaux

600 g de pétoncles coupés en petits morceaux

600 g de homard congelé ou de chair de homard coupé en petits morceaux

600 g de crevettes nordiques

250 ml de céleri coupé en petits cubes

250 ml d'oignons finement hachés

1 carotte moyenne râpée (pas trop finement)

60 ml d'échalotes coupées

1 cuil. à thé d'épices à poisson

1 boîte de lait évaporé

125 ml de beurre

4 cuil. à soupe de fécule de mais

sel et poivre

 

 Étapes :  Verser dans une cocotte l'eau, les pommes de terre, le céleri, les oignons, les échalotes, les carottes et les condiments.  Faire bouillir le tout pendant 10 minutes.  Ajouter le lait évaporé et le beurre, le homard, les crevettes et les pétoncles.  Délayer la fécule de mais et l'ajouter au contenu.  Verser le tout sur l'abaisse.  Badigeonner les rebords de l'abaisse avec du lait.  Déposer la seconde abaisse et la denteler avec une fourchette.  Perforer le dessus de l'abaisse en forme de vague afin de laisser passer l'air.  Cuire au four à 350 degrés F, de 30 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.