Huîtres gratinées

Ingrédients :

- 12 huîtres (Caraquet, plus salées et plus faciles à ouvrir; South Lake, plus salées et plus charnues)

- Bébés épinards

- Beurre citronné

- Fromage râpé

Étapes :

Ouvrir l'huître, la décoller de la coquille et la laisser sur celle-ci.

Enlever le surplus de nectar (jus), ajouter une feuille de bébé épinard (sans la queue), une pointe de couteau de beurre citronné et du fromage râpé.

Mettre au four à 400 degrés F, de 6 à 8 minutes.

(Variantes : remplacer le beurre citronné par du vin blanc ou du jus de citron, et pour plus de piquant, ajouter une goutte de Tabasco).

Beurre citronné :

- 1 lb de beurre

- 1/3 tasse de persil

- 2 c. à soupe de cerfeuil

- 1/4 tasse d'échalotes

- 1 citron pressé